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得然膠在加熱條件
2025-06-03 17:17
可得然膠(Curdlan)是由糞產堿桿菌,利用碳源、氮源、微量元素等,通過發(fā)酵工藝獲取的胞外多糖,其分子結構是由D-葡萄糖通過β-1,3糖苷鍵構成的線性葡聚糖。可得然膠在加熱條件下具有形成熱不可逆凝膠的獨特性質,又稱熱凝膠、凝結多糖。
2025-06-03 17:17
可得然膠(Curdlan)是由糞產堿桿菌,利用碳源、氮源、微量元素等,通過發(fā)酵工藝獲取的胞外多糖,其分子結構是由D-葡萄糖通過β-1,3糖苷鍵構成的線性葡聚糖。可得然膠在加熱條件下具有形成熱不可逆凝膠的獨特性質,又稱熱凝膠、凝結多糖。